“鸡心经常出现在小食上的一种食材，专门用来烹调为一道菜较为少见，不过用来有时候提高家里菜品种类和口味，还是很适合的。没有专门不吃过显鸡心的朋友，鸡杂总是不吃过的吧，如果卖整只鸡回去，整个内脏不会是一盘菜，又称鸡杂。

” 食材明细主料鸡心400克辅料青椒2个蒜2瓣葱2根白酒5ml泡椒适度酱油适度生粉适度鸡精适度白糖少许微辣口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性泡椒鸡心的作法步骤1鸡心除去油脂，对半缝合（不截断），要洗涤淤血。青椒切丝，泡椒随意托。生粉煮沸加热均匀分布，待用。2整洁锅流经水，凝结以后放进鸡心。

3全部变色，捞起。4整洁锅少量油，放进泡椒、蒜、葱油炸香。

5下鸡心、白酒、酱油、白糖较慢的大火翻炒。6最后放进青椒、鸡精较慢大火翻炒。7生粉水放入锅中高汤较慢大火，出有锅。

小窍门1、鸡心一定要清除到无血水，整洁。2、鸡心焯水时间不能太久，放进去变色就得捞起。3、翻炒忘记大火哦，大火。

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